Saveur douce légèrement amère révélée par la caramélisation. Mini-chou plein de caractère.

Croquant et doux, polyvalent. Délicieux cru en salade ou cuit en potée.

Texture ferme et saveur douce. Polyvalent cru ou cuit, traditionnel ou revisité.

Goût plus prononcé que le chou blanc. Saveur légèrement poivrée et couleur vibrante.

Saveur terreuse plus robuste. Parfait pour soupes et plats mijotés.

Texture fondante et saveur douce rappelant le flageolet. Idéal pour mijotés et soupes.

Croquant et rafraîchissant. Chair aqueuse idéale en salades et gaspachos.

Saveur délicate et polyvalente. S'adapte à toutes les cuissons et préparations.

Goût plus fin et aromatique que l'oignon. Indispensable pour sauces et marinades.

Légère amertume et croquant caractéristique. Fraîcheur idéale pour salades d'hiver.

Moins amère que l'endive classique. Aspect décoratif qui égaye les assiettes.

Saveur terreuse caractéristique. Polyvalent cru en salade ou cuit en accompagnement.

Saveur anisée distinctive. Croquant en salade, doux et tendre braisé.

Tendre et légèrement sucré. Polyvalent en accompagnement ou en salade.

Une saveur douce légèrement piquante qui s'adoucit à la cuisson. Chair ferme et croquante.

Plus doux et tendre que l'oignon mature. Fraîcheur printanière, idéal cru.